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Seguramente has escuchado hablar de este superalimento andino debido a sus propiedades únicas y sus grandes beneficios para la salud. Ampliamente utilizada entre deportistas de alto rendimiento, su contenido nutricional es recomendado para todas aquellas personas que buscar un cambio hacia una dieta balanceada y llena de nutrientes. Echemos un vistazo a los principales beneficios de la quínoa para la salud.

En este post conocerás todo sobre las propiedades de la quínoa, sus nutrientes, el contenido energético que aporta, como se prepara y mucho más:

• Los orígenes del superalimento
• Beneficios y propiedades de la Quínoa
• Tipos de Quínoa
• ¿Cómo se prepara la Quinoa?

¿Qué es la Quínoa? Sus orígenes.

La Quínoa es un cultivo andino sembrado hace miles de años por las antiguas culturas de la Región Andina de América del Sur. Su principal zona de cultivo la podemos encontrar en Ecuador, Perú, Bolivia y Colombia. Está catalogada dentro de los denominados pseudo-cereales, por lo tanto es considerado un carbohidrato de bajo índice glucémico. Durante su cultivo llama la atención por su capacidad para aclimatarse a distintas temperaturas y por su alta resistencia a las enfermedades ya que no necesita de pesticidas o químicos para ser cosechada.

Beneficios y Propiedades de la Quínoa

Debido a sus múltiples atributos a nivel de salud, la quínoa está considerada un como un superalimento. A continuación, detallamos algunos de los principales beneficios de la quínoa:

Forma parte de los carbohidratos de bajo índice glucémico

Al ser un carbohidrato de lenta digestión, reduce los niveles de glucosa en sangre, evitando un pico en la generación de insulina dentro del cuerpo. Debido a este factor, la quínoa se vuelve un alimento esencial para las personas que sufren de diabetes, presión alta y personas que quieran mantener bajo los índices de azúcar en la sangre.

Si eres una persona celiaca o sensible al gluten, puedes incluir este superalimento a tu dieta diaria ya que la quínoa es 100% libre de gluten. Por otro lado, es una buena fuente de calcio, ayuda a regular el colesterol y es rica en ácidos grasos Omega 3 y Omega 6. Si estás buscando cambiar las harinas blancas como el trigo o avena por un carbohidrato más saludable, definitivamente la quínoa es tu mejor opción.

Mejora el metabolismo y contribuye a una buena digestión

El alto contenido de fibra que tiene la quinoa ayuda a digerir los alimentos con mayor rapidez haciendo que se regule el proceso metabólico, manteniendo un equilibrio en la digestión diaria. Tener una buena salud metabólica hará que reduzcamos factores de riesgo para el desarrollo de diversas enfermedades como el estreñimiento. El gran aporte de micronutrientes, más la alta cantidad de fibra, hará que tengas sensación de llenura por mayor tiempo, reduciendo tus ganas de comer o snackear entre comidas.

Tiene un alto índice de fibra y proteínas

Como mencionamos anteriormente, la quínoa contiene una gran propiedad de fibras solubles e insolubles, haciendo posible que el flujo intestinal sea regular. Cuando consumimos este alimento como parte de nuestra dieta diaria estamos contribuyendo aproximadamente con el 20% de fibra que nuestro cuerpo necesita al día.

Además, uno de los beneficios de la quínoa es que contiene los nueve principales amino ácidos que no son producidos por el cuerpo y la única manera de obtenerlos es mediante la ingesta de alimentos. Los altos valores de proteína que tiene este alimento ancestral duplica al valor proteico que tiene el arroz.

Cuando consumimos una porción de quínoa al día, estamos aportando a nuestro cuerpo los siguientes nutrientes:

• 16 gr de proteínas por cada 100 gramos.
• 6 gr de grasa saludable por cada 100 gramos.
• Entre 10 y 15 gr de fibra por cada 100 gramos.

Tipos de Quínoa

Quínoa Blanca

Primeramente, la más reconocida a mundialmente y la de mayor producción anual, se denomina quínoa blanca o simplemente quínoa. Tiene una textura y sabor suave. Contiene menos calorías que las otras variedades y casi el doble de fibra comparado con el resto, aportando gran sensación de llenura al momento de ser ingerida.

Quínoa Mixta

Comúnmente es una mezcla entre la quínoa negra y la quina roja. Es altamente nutritiva ya que contiene una gran cantidad de proteínas y aminoácidos. Adicionalmente, aporta con más carbohidratos y menos grasas cuando se compara con las propiedades la quínoa blanca. Tiene propiedades antiinflamatorias, por eso es altamente consumido por deportistas y personas que realizan ejercicios de alto rendimiento. Aporta fuerza, resistencia y su sabor es más amargo.

¿Cómo se prepara la quinoa?

Para preparar de manera correcta y mantener las propiedades de la quínoa, primero se debe hacer un lavado previo de los granos, ya que se debe remover la capa de saponinas que le da un sabor amargo al alimento. Una vez lavada la quinua hasta que deje de soltar espuma se debe remover y filtrar el resto de impurezas que pueden venir el envase. No se debe dejar remojar el grano, pues el sabor amargo puede acentuarse.

Una vez limpiada la quínoa, se debe lograr una correcta cocción. Para lograr esto se debe respetar una proporción tres a uno entre agua y el grano. El siguiente paso consiste en hervir la quínoa agregando un poco de ajo picado y cebolla al gusto por un tiempo entre 15 y 20 minutos a fuego lento. Cuando el grano aumente su tamaño y se haga transparente, se debe apartar del fuego, filtrar para retirar el agua y dejar reposar por un momento hasta que se haya secado en su mayoría.

¿Cómo incluir la quínoa en una dieta balanceada?

Sin duda, ahora que sabes de los beneficios de la Quinoa y las increíbles propiedades de este superalimento, estarás pensando: ¿Cómo hago para tener este alimento andino de magníficas cualidades al alcance de mi mano en cualquier momento?

De eso nos encargamos nosotros. En Wipala, creemos que es tiempo de volver a nuestras raíces andinas. Creamos snacks saludables con un alto contenido nutricional, utilizando solo ingredientes orgánicos y veganos de las cuatro regiones del Ecuador. En nuestra sección de productos encontrarás snack orgánicos de quinua altamente nutritivos como nuestros quinoa bars o cereal de quinoa, para que comiences la mañana con un desayuno rico, saludable y nutritivo.

Déjanos un comentario si ya has probado la quinua o alguno de nuestros productos.

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